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Perchè il caffè si chiama cosi?
La parola araba qahwa (قهوة), in origine, identificava una bevanda prodotta dal succo estratto da alcuni semi che veniva consumata come liquido rosso scuro, il quale, bevuto, provocava effetti eccitanti e stimolanti, tanto da essere utilizzato anche in qualità di medicinale. Oggi questa parola indica, in arabo, precisamente il caffè.
Dal termine qahwa si passò alla parola turca kahve attraverso un progressivo restringimento di significato, parola riportata in italiano con caffè. Questa derivazione è contestata da quanti sostengono che il termine caffè derivi dal nome della regione in cui questa pianta era maggiormente diffusa allo stato spontaneo, Caffa, nell' Etiopia sud-occidentale.
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2016-08-26
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4 Miscela Bar selezionate per voi...
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2016-08-17
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The one, Via colombo 5 Scicli
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CITY COFFEE TRIP BERLINO - DAY 1
Foto di gruppo e..... che l'avventura abbia inizio!
City Coffee Trip Berlino è un progetto SCAE ITALIA realizzato con il contributo di MOTTA, PULI CAFF e NUOVA SIMONELLI.
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11/05/16
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Il ruolo del caffè sulla salute. Ecco cosa dicono gli oltre 9.400 studi sul tema.
Sul caffè e sulle sue proprietà sono stati condotti quasi diecimila studi. A Milano, durante il Convegno sul Ruolo del caffè e della salute organizzato dalla Italian Coffee Association, si è messo in evidenza tutto il buono del caffè.
MILANO – Sono più di 9.400 gli studi che, dal 1990, hanno indagato sul caffè e le sue proprietà. Non si tratta di sapere quanto può essere piacevole gustarsi una buona tazza, ma di quanto questo gesto possa essere salutare – o anche no.

Basta saperlo
Durante il «Convegno sul Ruolo del caffè e della salute» organizzato giovedì scorso dalla Italian Coffee Association presso la ConfCommercio di Milano. Durante la convention è emerso che la bevanda più amata dagli italiani, se bevuta in dosi moderate, non crea effetti negativi e anzi talvolta può prevenire l’insorgenza di alcune patologie e si associa persino a un aumento dell’attesa di vita.

Quanto berne?
Gli esperti ritengono che 300 mg di caffè al giorno, in una persona sana, non producono effetti negativi. «Ormai sono stati eliminati quei fattori confondenti di tipo ambientale e di stile di vita (come per esempio il fumo) che hanno determinato la correlazione negativa su caffè e salute e, dopo decenni di ricerche, il caffè è stato eletto ad alimento importante all’interno di una sana ed equilibrata alimentazione – spiega Amleto D’Amicis, Coordinatore Scientifico del convegno, già Direttore UO INRAN – Inoltre, è stato dimostrato che se bevuto nelle dosi consigliate di circa 300 mg (ovvero 4-5 tazzine di espresso, 3-4 di tazzine preparate con la moka o 2,5 tazze di caffè americano) non produce alcun effetto negativo sull’individuo sano, anche per il suo importante potere antiossidante. E in taluni casi, come per esempio per la cirrosi epatica e per il diabete, può persino svolgere un’importante azione preventiva».

Il caffè allunga la vita?
Si è perfino pensato che il caffè possa allungare la vita. «In questo caso – sottolinea Gianpaolo Gensini, Professore Ordinario Medicina Interna e Presidente del Centro Studi di Medicina avanzata – è stato necessario valutare gli effetti del consumo del caffè in persone in buona salute, clinicamente sane, alla ricerca di prove dell’esistenza di effetti, favorevoli o sfavorevoli, ulteriori rispetto alle ben note doti del caffè di rappresentare una bevanda gradevole e in grado di esercitare effetti favorevoli sull’attenzione e sulla concentrazione mentale per attività intellettuali e operative». «Negli anni recenti inoltre – prosegue l’esperto – un amplissimo studio del National Institute of Health condotto in 229.119 uomini e 173.141 donne dai 50 ai 71 anni ha permesso di rilevare una riduzione della mortalità totale, di quella da patologie cardiocerebrovascolare, diabete, infezioni, traumi e incidenti. Quindi ormai disponiamo di buone evidenze, basate su studi di qualità, che il consumo di caffè non implica rischi particolari per la salute, ed è associato con una riduzione assai significativa della mortalità».

E se proteggesse anche dai tumori?
Be’, sapere che il caffè protegge anche dai tumori sarebbe davvero una buona notizia. Ma cosa dice la scienza? «Alcuni studi hanno messo in evidenza come il consumo di caffè possa proteggere da alcuni tipi di tumore, come il tumore del colon-retto, del fegato e dell’endometrio – spiega Sabina Sieri, Ricercatrice in Epidemiologia Nutrizionale Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori di Milano – I risultati dei recenti studi pubblicati sull’effetto del caffè sono sorprendentemente positivi rispetto alle convinzioni del passato, in cui bere caffè era considerata un’abitudine poco sana. I dati mostrano infatti come non vi sia un’associazione positiva tra il consumo di caffè e il rischio di sviluppare un tumore».

Protegge anche dalle malattie gastroenteriche
Il caffè e lo stomaco. C’è chi dice che può dare disturbi, ma è così? A quanto pare no, perché, anche prendendo in esame le malattie gastroenteriche si conferma l’azione protettiva del caffè. «Consumare caffè – spiega Daniele Del Rio, Professore Associato di Nutrizione Umana presso l’Università degli Studi di Parma – sembra che possa proteggere dal rischio di incorrere in malattie croniche del tratto gastrointestinale e del fegato e qualche possibile meccanismo coinvolto in questa attività protettiva sta emergendo in maniera sempre più chiara. Noi ricercatori e clinici dobbiamo compiere un ulteriore sforzo di ricerca per comprendere a pieno la complessità della relazione tra il consumo di caffè e la salute, disegnando ricerche di laboratorio e studi sull’uomo che confermino e rafforzino le evidenze ottenute fino a oggi». Insomma il caffè pare sia pieno di pregi, che elencarli tutti non starebbero in una tazzina.
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