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bean&beluga GmbH
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Die Herstellung edler Saucen, Suppen und Fonds erscheint oftmals aufwändig, langwierig und kompliziert. Und in der Tat ist eine Sauce mit perfekter Konsistenz, eine Suppe mit harmonischem Geschmack und ein Fond, der konzentriert das Beste aus seinen Grundzutaten herausarbeitet, ein untrügliches Zeichen für das Können und die handwerkliche Perfektion eines Kochs.

Im Kochkurs „Saucen, Suppen, Fonds“ zeigt Sternekoch Stefan Hermann Ihnen verschiedene Zubereitungstechniken für perfekte Saucen, verrät Ihnen eines seiner liebsten Suppenrezepte und führt Sie in die Herstellung edler Fonds ein, die Sie danach vielfältig in der eigenen Küche einsetzen können. Nutzen Sie die Gelegenheit und geben Sie Ihren Gerichten das gewisse Extra – einen feinen Schliff, der Sie mit Sicherheit von anderen Köchen unterscheiden wird. Selbstverständlich wird auch in diesem Kochkurs ein edles 4-Gang-Menü zubereitet.

Der Preis pro Person beträgt bei diesem Kochkurs 195,00 Euro pro Person inkl. 4-Gang-Menü, Weine, Wasser, Kochschürze und Rezeptheft. Dauer: 10 bis 15 Uhr
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Stefan Hermann steht für eine regional und vor allem saisonal geprägte Küche. Besonders in den Sommermonaten schöpft er hierbei aus einer schier endlosen Vielfalt an Wildkräutern, Gemüsen, Obst- und Beerenfrüchten. Leichte Saucen, würzige Pestos, Fisch und Krustentiere sowie fettarmes Fleisch und Pasta bringen Energie ohne zu beschweren und machen aufgrund ihrer Geschmacksintensität Spaß beim Zubereiten, aber vor allem beim Essen.

Tauchen Sie in unserem Kochkurs "Sommerküche"in eine saisonale Küche ein, die asiatische Einflüsse ebenso integriert, wie Mediterranes und die aufgrund ihres hohen Vitamingehalts und frischer Produkte nicht nur unheimlich abwechslungsreich, sondern vor allem auch sehr gesund ist.


Der Preis pro Person beträgt bei diesem Kochkurs 195,00 Euro pro Person inkl. 4-Gang-Menü, Weine, Wasser, Kochschürze und Rezeptheft. Dauer: 10 bis 15 Uhr
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Wenn die Tage länger werden, uns die Sonne mit mehr Kraft verwöhnt und an den Bäumen das erste satte Grün zu sehen ist, freut sich der Gaumen auf frische Aromen und leichte, unkomplizierte Kreationen auf dem Teller. Genau diese erwarten Sie in unserem Kochkurs „Frühlingsküche“.

Freuen Sie sich auf ein Menü, das den Körper nicht unnötig belastet und zugleich wichtige Mineralstoffe, Vitamine und Ballaststoffe liefert. Frisch wie ein Frühlingsmorgen wird es Sie nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch all' den hohen Anforderungen in Bezug auf wertvolle Inhaltsstoffe gerecht.

Mediterrane und asiatische Einflüsse spielen dabei eine ebenso maßgebliche Rolle, wie fettarmer Fisch, frisches Gemüse, Gewürze und der Erhalt der hochwertigen Inhaltsstoffe durch besonders schonende Zubereitungsarten. Lassen Sie sich verführen und genießen Sie das Menü ebenso wie leichte und zu den Gängen perfekt korrespondierende Weine.


Der Preis pro Person beträgt bei diesem Kochkurs 195,00 Euro pro Person inkl. 4-Gang-Menü, Weine, Wasser, Kochschürze und Rezeptheft. Dauer: 10 bis 15 Uhr


Ihr Ansprechpartnerin bei Kochkursanfragen:
Corina Waldeck
+49 351 - 44 00 88 00
cw@bean-and-beluga.de
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Erleben Sie Kochkunst, Lebensfreude und puren Genuss in einer Kochschule, die der einflussreiche Restaurantführer Gault Millau in der Ausgabe für das Jahr 2012 zur "Kochschule des Jahres" gekürt hat.

Die Zeit zwischen 10 und 15 Uhr wird wie im Fluge vergehen, wenn Stefan Hermann Ihnen Tipps und Tricks auf höchstem Niveau verrät und Sie, quasi nebenbei, ein erlesenes 4-Gang-Menü zaubern.

FISCH UND KRUSTENTIERE

Wenn Sie Fisch und Krustentiere mögen, werden Sie diesen Kochkurs lieben. Stefan Hermann hat für Sie die größten Schätze aus Neptuns Reich ausgewählt und drei wunderbare Fisch-Gänge kreiert, die Sie spielend einfach selber zubereiten werden.

Im Verlauf des Kochkurses zeigt er Ihnen dabei nicht nur, dass Fisch viel mehr ist, als eine Alternative zu Fleisch, sondern auch, wie man Fisch und Krustentiere handwerklich perfekt verarbeiten und kreativ zubereiten kann.

Passend zum Fisch und seinen Beilagen empfehlen wir zu allen Gängen ausgewählte Weine.

Der Preis pro Person beträgt bei diesem Kochkurs 195,00 Euro pro Person inkl. 4-Gang-Menü, Weine, Wasser, Kochschürze und Rezeptheft. Dauer: 10 bis 15 Uhr
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"Girls in a bottle" - gestern bei uns in der Weinbar und endlich wieder in Dresden: Gesine Roll - Weingut Weedenborn & Anette Closheim - Weingut Closheim / NAHE...toll, dass ihr da wart!
‪#‎Weinbar‬ ‪#‎DresdensOriginal‬
‪#‎Wein‬ #Weinbar ‪#‎Girls‬ ‪#‎GesineRoll‬ ‪#‎AnetteClosheim‬
@bean&beluga
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2015-05-16
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Neu im Feinkostladen und nicht nur für Verliebte: Himbeer-Macarons und Himbeer-Rosen-Eierlikör...lecker!

#Valentinstag #Liebe #Eierlikör #GönnDirMalWas
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Und so endet der SemperOpernball 2015: mit einem gemeinsamen Frühstück. Wir hoffen, Sie hatten einen wunderschönen Abend und wir könnten ein bisschen dazu beitragen. Bis bald, beim SemperOpernball 2016!

Semperoper Dresden #SemperOpernball #Frühstück #müdeAberGlücklich
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SemperOpernball 2015 l 30. Januar 2015
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Vorbereitungen für das Großereignis: backen, befüllen, schneiden, hacken, rollen, messen, schichten, stapeln, verpacken, besprechen, telefonieren, koordinieren und nicht zuletzt...das Fotolächeln perfektionieren.

Semperoper Dresden SemperOpernball #Vorfreude #Dresdenjubelt
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2015-02-02
8 Photos - View album
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Ball der Superlative - alle Jahre wieder und doch immer wieder neu!

30.000 Gläser
25.000 Geschirrteile
20.000 Besteckteile
3.200 Étageren
3.000 Flaschen Wein
2.000 Flaschen Champagner
1.500 Sektkühler
500 kg hausgemachte Currywurst
300 Servicemitarbeiter aus ganz Deutschland
300 Austern
300 Schalen Japanische Kresse
160 Liter Sahne
130 kg Brioche
100 kg Kalbfleisch aus der Oberlausitz
60 kg Edelkäse
50 Köche
50 kg Hummer
45 kg Garnelen
35 kg Wakame (Algen)
40 kg Lachsforellenfilet
40 kg Störfilet
40 Tonnen Equipment
20 kg frische Kräuter
9 Küchen
4 Jahre Ballerfahrung
1 gemeinsame Idee: das perfekte Ballerlebnis für über 2.200 Gäste in und 13.000 Gäste vor der Oper

SemperOpernballSemperoper Dresden #Opernball #Dresdenjubelt
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