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Atelier NauAn
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Cuisine asiatique : Cours, Chef nomade, Traiteur
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Il paraît que le printemps est arrivé !

Mais bon, dans le doute, je vous ai concocté un programme d'avril qui commence par du chaud et qui finira par du semi-tiède : soupe repas (nouilles et canard, session de rattrapage...), des Bo Bun (en bol et en rouleaux printaniers), un peu de salade version thaïe et en dessert des perles de coco, bref de l'exotisme pour avoir au moins du soleil dans ses repas :D

A tout bientôt !

Au programme :

+ Lundi 09/04 « Soupe Repas » 30€ / pers
19h à 20h, Dégustation sur place
Soupe Repas avec :
> Nouilles de blé
> Canard émincé
> Shiitake & Pak Choi sautés
> Bouillon clair aux 5 parfums

~~~ Inscription : https://www.billetweb.fr/atelier-soupe-repas1

+ Mercredi 11/04 « Bo Bun Royal végétal » 35€ / pers
19h à 20h30, Dégustation sur place
Au menu :
> « Bo Bun » au Tofu : crudités, vermicelles de riz, Tofu sauté à la citronnelle, herbes aromatiques asiatiques, cacahuètes
> Nems aux légumes (galettes de blé)

~~~ Inscription : https://www.billetweb.fr/atelier-bo-bun-royal-vegetal

+ Jeudi 19/04 « Cuisine thaïe » 40€ / pers
19h à 20h45, Dégustation sur place
Au menu :
> Salade de bœuf à la thaïe : bœuf snacké, citronnelle, concombre, menthe, citron vert
> « Pad See Uw » : pâtes de riz larges sautées au poulet, œuf et légumes

~~~ Inscription : https://www.billetweb.fr/atelier-cuisine-thaie1

+ Mardi 24/04 « Cuisine viet » 45€ / pers
19h à 21h, Dégustation sur place
Au menu :
> Rouleaux de Printemps comme un « Bo Bun » (bœuf à la citronnelle, vermicelles de riz, crudités, herbes aromatiques variées)
> Perles de coco aux 2 sésames et cacahuètes

~~~ Inscription : https://www.billetweb.fr/atelier-cuisine-viet1

Réservations, informations >>> MP ou ateliernauan(a)gmail.com ou www.ateliernauan.com

Les ateliers se déroulent chez les Cocottes Gourmandes, 13 rue Jules Ferry à Castelnau-le-Lez.

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28/03/2018
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Les températures sont en chute libre mais ce n'est pas une raison pour se laisser abattre :)

Je vous propose en attendant le printemps, un petit tour au Vietnam visiter une cuisine réconfortante et chaleureuse, des classiques oui, mais ceux que vous préférez !

Alors, à vos tabliers, c'est partiiiii !

Au programme :

+ Lundi 12/03 « Poulet au gingembre » 45€ / pers
19h à 20h45, Dégustation sur place
Au menu :
> Rouleaux de printemps (porc, crevettes)
> Poulet au gingembre frais (le vrai !)
> Wok de brocoli
> Riz parfumé

~~~ Inscription : https://www.billetweb.fr/atelier-poulet-au-gingembre

+ Mardi 13/03 « Porc au caramel » 40€ / pers
19h à 20h30, Dégustation sur place
Au menu :
> Porc (poitrine) au caramel
> Wok de pousses de soja
> Riz parfumé
> Bouillon au chou chinois

~~~ Inscription : https://www.billetweb.fr/atelier-porc-au-caramel

+ Jeudi 22/03 « Crevettes à la citronnelle » 40€ / pers
19h à 20h30, Dégustation sur place
Au menu :
> Crevettes mijotées à la citronnelle & lait de coco
> Riz sauté au « Lap Xuong » (saucisse vietnamienne)
> Liserons d’eau sautés à l’ail

~~~ Inscription : https://www.billetweb.fr/atelier-crevettes-a-la-citronnelle

+ Mardi 27/03 « Bœuf Luc Lac » 40€ / pers
19h à 20h30, Dégustation sur place
Au menu :
> Bœuf Luc Lac (bœuf mariné et sauté, crudités)
> Riz sauté à la tomate
> Bananes et perles de tapioca à la crème de coco

~~~ Inscription : https://www.billetweb.fr/atelier-boeuf-luc-lac

Réservations, informations >>> MP ou ateliernauan(a)gmail.com ou www.ateliernauan.com

Les ateliers se déroulent chez les Cocottes Gourmandes, 13 rue Jules Ferry à Castelnau-le-Lez.

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28/02/2018
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Heureuse de vous retrouver en 2018 pour une année pleine de petits et grands bonheurs savoureux, je l'espère :)

Pour ne pas perdre la main, je vous propose un programme doux, chaud et épicé ce mois-ci : de la soupe (encore !) avec ou sans nouilles, un Bo Bun revisité avec du bœuf "mijoté" aux épices et quelques douceurs exotiques, et le tout à base de riz, anis étoilé, cannelle, gingembre, citronnelle, galanga... Bref, que des bonnes choses !!

Au programme :

+ Mardi 06/02 « Le Lait de Coco » 35€ / pers
19h à 20h15, Dégustation sur place
Au menu :
> Soupe thaïe Coco & Crevettes
> Riz glutineux Coco & Mangue fraîche

~~~ Inscription : https://www.billetweb.fr/atelier-le-lait-de-coco

+ Jeudi 08/02 « Soupe Pho’ végétale » 30€ / pers
19h à 20h, Dégustation sur place
Au menu :
> Bouillon clair aux épices
> Pâtes de riz, soja, basilic thaï
> Tofu, sauce BBQ

~~~ Inscription : https://www.billetweb.fr/atelier-soupe-pho-vegetale

+ Jeudi 15/02 “Cuisine japonaise” 40€ / pers
19h à 21h, Dégustation sur place
Au menu :
> Bol complet avec Riz, Poulet Teriyaki, Epinards, Courge, Chou rouge (un Bento dans un Bol !)
> « Mochi » Coco Chocolat

~~~ Inscription : https://www.billetweb.fr/atelier-cuisine-japonaise

+ Mardi 20/02 “Bo Bun d’hiver” 35€ / pers
19h à 20h15, Dégustation sur place
Au menu :
> Bœuf mariné à la citronnelle & badiane (en sauce)
> Pâtes de riz larges, crudités, basilic thaï

~~~ Inscription : https://www.billetweb.fr/atelier-bo-bun-dhiver

Réservations, informations >>> MP ou ateliernauan(a)gmail.com ou www.ateliernauan.com

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25/01/2018
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En attendant les dernières festivités de 2017, je pense à vous et vous ai concocté des menus légers (mais gourmands !) en Janvier pour bien digérer les fêtes...

Au menu : des bouillons et des soupes, beaucoup de légumes et quelques protéines quand même pour démarrer l'année du bon pied !

Je vous souhaite de délicieuses fêtes de fin d'année <3

A l'année prochaineeeeee :)


Au programme :

+ Jeudi 11/01 « Cuisine Veggie » 35€ / pers
19h à 20h30, Dégustation sur place
Au menu :
> Bouillon clair à la courge muscade & gingembre
> Wok de brocoli & romanesco à la sauce « d’huître » végétale
> Riz sauté aux œufs

~~~ Inscription : https://www.billetweb.fr/atelier-cuisine-veggie

+ Mardi 16/01 « Cuisine thaïe » 40€ / pers
19h à 21h, Dégustation sur place
Au menu :
> Soupe thaïe aux travers de porc & champignons
> Pad thaï sans nouilles (crevettes, œufs, tofu)
> Riz parfumé

~~~ Inscription : https://www.billetweb.fr/atelier-cuisine-thaie

+ Jeudi 25/01 “Soupe Repas” 30€ / pers
19h à 20h, Dégustation sur place
Au menu :
Soupe Repas avec :
> Nouilles de blé
> Canard émincé
> Shiitake & Pak Choi sautés
> Bouillon clair aux 5 parfums

~~~ Inscription : https://www.billetweb.fr/atelier-soupe-repas

+ Mardi 30/01 “Cuisine viêt” 45€ / pers
19h à 21h, Dégustation sur place
Au menu :
> Soupe aux vermicelles & poulet
> Crevettes & ananas au caramel
> Sauté de légumes croquants
> Riz parfumé

~~~ Inscription : https://www.billetweb.fr/atelier-cuisine-viet

Réservations, informations >>> MP ou ateliernauan(a)gmail.com ou www.ateliernauan.com

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Bienvenue Novembre !

On continue sur la lancée des petits repas réconfortants, simples et sains, en attendant les fêtes !

Ce mois-ci, au menu il y aura de la légèreté avec une cuisine à la vapeur, un peu de dextérité pour un repas japonais, beaucoup de convivialité autour d'une fondue, de la créativité à la folie avec des rouleaux à composer selon ses envies...

Au programme :

+ Mardi 07/11 « Cuisson Vapeur » 35€ / pers
19h à 20h30, Dégustation sur place
Au menu :
> Boulettes de porc perlé au riz glutineux
> Flan salé aux légumes
> Gâteau coco banane

~~~ Inscription : https://www.billetweb.fr/atelier-cuisson-vapeur


+ Mardi 14/11 « Repas japonais » 40€ / pers
19h à 21h, Dégustation sur place
Au menu :
> California Rolls au saumon
> Salade de chou et sésame
> Soupe Miso

~~~ Inscription : https://www.billetweb.fr/atelier-repas-japonais


+ Mardi 21/11 “Soirée Fondue viêt” 40€ / pers
19h à 21h, Dégustation sur place
Au menu :
> Bouillon au lait de coco et saté
> Légumes
> Vermicelles de riz
> Bœuf émincé, seiche, tofu

~~~ Inscription : https://www.billetweb.fr/atelier-soiree-fondue-vietnamienne


+ Mardi 28/11 “Rouleaux tièdes végétaux” 35€ / pers
19h à 20h30, Dégustation sur place
Au menu :
Amusez-vous à composer vous-même vos rouleaux tièdes/chauds à partir des ingrédients suivants :
> Chou rouge, épinard, carotte, potimarron, poireau…
> Gingembre, citronnelle, coriandre, cacahuètes…
> Sauce Hoisin, sauce soja…

~~~ Inscription : https://www.billetweb.fr/atelier-rouleaux-tiedes-vegetaux


Réservations, informations >>> MP ou ateliernauan(a)gmail.com ou www.ateliernauan.com

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Les températures sont en baisse, l'automne s'installe...
Bonne nouvelle ! c'est le moment de ressortir les grands bols pour se faire des graaaandes SOUPES REPAS, youpiiii !!

Ce mois-ci, je vous propose un petit tour d'Asie à la découverte de soupes complètes à base de nouilles et pâtes : simples, rapides, déclinables à souhait et surtout délicieuses :)

Au programme :

+ Mardi 10/10 “Soupe Raviolis crevettes” 35€ / p
19h à 20h30, Dégustation sur place
Avec :
> Nouilles de blé, crudités, porc Char-Siu express, bouillon clair

+ Mardi 24/10 “Soupe Pho’ Poulet & Saté” 30€ / p
19h à 20h30, Dégustation sur place
Avec :
> Pâtes de riz larges, soja germé, basilic thaï, bouillon au saté

+ Jeudi 26/10 “Soupe thaïe végétale” 30€ / p
19h à 20h30, Dégustation sur place
Avec :
> Vermicelles de riz, légumes de saison, bouillon au lait de coco, curry et citronnelle

+ Mardi 31/10 “Soupe Miso au Boeuf” 35€ / p
19h à 20h30, Dégustation sur place
Avec :
> Nouilles Soba (blé & sarrasin), œuf mollet, légumes, bouillon au miso


Réservations, informations >>> MP ou ateliernauan(a)gmail.com

Les ateliers se déroulent chez les Cocottes Gourmandes, 13 rue Jules Ferry à Castelnau-le-Lez.
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C'est la rentrée :( mais pour ne pas déprimer, offrez-vous un petit atelier culinaire frais et coloré !
Ce mois-ci, la cuisine thaïe est à l’honneur, pour finir l’été en douceur :)

+ Jeudi 07/09 « Cuisine thaïe épicée » 35€ / personne
19h à 21h, Dégustation sur place
Au menu :
> Salade épicée au bœuf
> Curry jaune de légumes aux pâtes de riz

+ Mardi 12/09 « Tradition thaïe » 40€ / personne
19h à 21h30, Dégustation sur place
Au menu :
> Salade de papaye verte
> Poulet croustillant à la citronnelle
> Riz gluant à la vapeur

+ Mercredi 20/09 “Cuisine intuitive” 40€ / personne
19h à 21h, Dégustation sur place
Au menu :
Atelier de création et dégustation de vos propres plats inspirés par les produits du marché d’ici et de Thaïlande.
Vous serez guidé(e) par votre intuition et par mes conseils, pour vivre ou revivre la cuisine avec plaisir et créativité !

+ Mercredi 27/09 “Sucré salé” 45€ / personne
19h à 22h, Dégustation sur place
Au menu :
> Calamars au citron vert
> Riz sauté à l’ananas et crevettes
> Bananes caramélisées au lait de coco

Les cours se déroulent chez Cocottes Gourmandes au 13, rue Jules Ferry, Castelnau-le-lez.

RÉSERVATION EN MP ou ateliernauan(a)gmail.com
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Juillet, le mois du « BO BUN »... revisité :)

Les ateliers culinaires ce mois-ci :

+ Jeudi 06/07 “Bo Bun aux Crevettes” 35€ / pers
19h à 21h, Dégustation sur place
Au menu :
> Bo Bun (crudités, pâtes de riz) aux Crevettes sauce Saté et basilic thaï


+ Mardi 11/07 “Bo Bun sucré salé” 35€ / pers
19h à 21h, Dégustation sur place
Au menu :
> Bo Bun (crudités, pâtes de riz) au Poulet Teriyaki, avocat, ananas


+ Mardi 18/07 “Cuisine intuitive” 40€ / pers
19h à 21h, Dégustation sur place
Au menu :
Atelier de création et dégustation de vos propres plats inspirés par les produits du marché d’ici et d’ailleurs.
Vous serez guidé(e) par votre intuition et par mes conseils, pour vivre ou revivre la cuisine avec plaisir et créativité !


+ Mercredi 26/07 “Bo Bun vegan” 35€ / pers
19h à 21h, Dégustation sur place
Au menu :
> Bo Bun (crudités, pâtes de riz) aux légumes d’été sauce Curry vert, lait de coco et noix de cajou

Les ateliers se déroulent à l’atelier des Cocottes Gourmandes, 13 rue Jules Ferry à Castelnau-le-Lez.

Plus d'infos, réservations >> http://ateliernauan.com/contacter/
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En ce beau mois de Juin, je vous propose des ateliers Brochettes façon Viêt pour accueillir dignement l'été ! A vous le secret des marinades inratables :)
Ce mois-ci encore, tentez l'expérience de Cuisine intuitive ou comment cuisiner sans recette, sans stress mais avec joie et plaisir, rien qu'en écoutant son intuition et ses sens...

A très vite !

+ Mardi 06/06 "Brochettes de Poulet" 35€
19h à 21h, Dégustation sur place
Au menu :
> Brochettes de poulet mariné à la citronnelle et aux feuilles de Combava
> Salade de mangue fraîche & citron vert

+ Mardi 13/06 "Brochettes de Boeuf" 35€
19h à 21h, Dégustation sur place
Au menu :
> Brochettes de bœuf au sésame version Bo Bun (crudités, pâtes de riz, sauce nuoc mam) !

+ Mardi 20/06 “Cuisine intuitive” 40€
19h à 21h, Dégustation sur place
Atelier de création et dégustation de vos propres plats inspirés par les produits du marché.
Vous serez guidé(e) par votre intuition et par mes conseils, pour vivre ou revivre la cuisine avec plaisir et créativité !

+ Mercredi 28/06 "Bochettes de Crevettes" 40€
19h à 21h, Dégustation sur place
Au menu :
> Brochettes de crevettes au saté & sauce aux cacahuètes
> Riz à l'eau de coco
> Wok de légumes verts de saison

{
Les ateliers se déroulent chez les Cocottes Gourmandes, 13 rue Jules Ferry à Castelnau-le-Lez .
Pour vous inscrire : MP ou http://ateliernauan.com/contacter/
}
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Le printemps pointe timidement son nez, il fait chaud, il fait froid, et nous on fait quoi ? On cuisine ensemble et sans complexes !

Au programme de Mai : une soupe pour se réchauffer, des inspirations au basilic thaï pour voyager, un peu de street food pour le déjeûner, des rouleaux de crudités à croquer, bref vous allez vous régaler :)

>>>> Nouveauté ce mois-ci le 31/05 <<<<
Un atelier de cuisine intuitive ou comment cuisiner sans recette, sans stress mais avec joie et plaisir, rien qu'en écoutant son intuition et ses sens... si, si c'es possible ! Laissez-vous guider...

Donc en Mai, cuisinez comme il vous plaît !


+ Mercredi 03/05 "Soupe Repas aux Raviolis" 35€ / pers
19h à 21h, Dégustation sur place
Au menu :
> Soupe aux Raviolis de crevettes version repas complet : bouillon clair, nouilles de blé, crudités

+ Mardi 09/05 "Le Basilic thaï" 45€ / pers
19h à 21h30, Dégustation sur place
Au menu :
3 utilisations du basilic thaï de l'entrée au dessert :
> Tartare de Mangue & Crevettes
> Riz sauté au Poulet & Lait de coco
> « Mousse » aux Fraises

+ Mercredi 17/05 "Banh Mi (sandwich viet)" 30€ / pers
19h à 20h30, Dégustation sur place
Au menu :
> « Banh Mi » : sandwich vietnamien à base de coriandre, pickles de carottes et radis blanc, concombre + 3 garnitures : œuf au plat, porc mariné, poulet à la citronnelle

+ Mardi 23/05 "Soirée Rouleaux de Printemps" 40€ / pers
19h à 21h, Dégustation sur place
Au menu :
Préparation et dégustation de rouleaux de printemps à composer soi-même à partir de :
> bœuf mariné et poêlé, crevettes, porc
> crudités, pâtes de riz
> sauce barbecue, cacahuètes

+ Mercredi 31/05 “Cuisine intuitive” 40€ / pers
19h à 21h, Dégustation sur place
Pas de menu !
Atelier de création et dégustation de vos propres plats inspirés par les produits du marché.
Vous serez guidé(e) par votre intuition et par mes conseils, pour vivre ou revivre la cuisine avec plaisir et créativité !

Les ateliers se déroulent chez les Cocottes Gourmandes, 13 rue Jules Ferry à Castelnau-le-Lez.

RÉSERVATIONS >> en MP ou ateliernauan(a)gmail.com

A très viite !
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02/05/2017
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