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Andrés Asensio Ramos
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Bizcochón de piña y anacardos
Ingredientes: 150 g de piña o mango deshidratado, 75 g de anacardos, 200 g de yogur natural, 250 g de harina, 120 g de azúcar de caña, 80 ml de aceite de oliva, 2 huevos, un sobre de levadura, 1 pizca de sal. Precalentamos el horno a 180ºC. Si la fruta desh...

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Tortitas (pancakes)
Ingredientes (3-4 personas): 95 g de harina, 6 g de bicarbonato sódico, 3 g de sal, 6 g de azúcar, 150 ml de leche, medio huevo, 20 g de mantequilla. Mezclamos los ingredientes secos, una vez tamizados para que quede más esponjoso. Añadimos los ingredientes...

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Mermelada de limón
Ingredientes: 1 kg de limones, 750 g de azúcar moreno Se cortan en trozos y se dejan unos tres días en agua, cambiándoles el agua cada 12 horas para quitarles parte del amargor. Una vez terminado este proceso, quitamos la capa amarilla de la piel y se corta...

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Bacalao al pil pil
Ingredientes para dos personas: 6 trozos de lomos de bacalao al punto de sal, 1/2 l de aceite de oliva virgen, 5 ajos y una guindilla. Es una receta relativamente sencilla si se usa "tecnología" y complicada si se hace al modo clásico. Ponemos a calentar el...

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Panecillos de remolacha
Ingredientes (20 panecillos de unos 70 g): 200 g de puré de remolacha, 300 ml de agua (la de cocción de las remolachas, si las has cocido tú), 700 g de harina de fuerza, 1 cucharada sopera de sal, pimienta, 25 g de levadura fresca, 50 g de aceite, 2 cuchara...

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Migas de harina
Ingredientes (5 personas): 150 ml de agua por persona, harina, 8 dientes de ajo, 8 lonchas de panceta de algo menos de 1 cm de grosor, 2 papas grandes, 2 chorizos, 600 g de hígado de cerdo, 4 pimientos verdes, uvas, melón. Se corta la panceta, el chorizo, e...

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Cuscus de cerdo
Ingredientes: 1/2 kg de cerdo cortado en trocitos, sémola de trigo, 1 zanahoria, 1/2 cebolla, un puñado de habichuelas (también se conocen como judías verdes), un puerro pequeño, cúrcuma, guindilla, cominos, 4-5 dátiles, caldo de pollo o verdura. Cortamos l...

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Fruta escarchada
Ingredientes: 1 kg de azúcar, 1 l de agua y fruta. Ponemos a calentar 1 l de agua y 1 kg de azúcar. Lo hervimos a fuego lento hasta que reduzca a la mitad o un poco menos y quede con textura de almíbar. Yo hice naranja y pera, pero la naranja es lo que mejo...

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Roscón de Reyes
Ingredientes (4-6 personas): aprox. 700 g de harina de fuerza, 150 ml de leche, 15 g de levadura fresca, 2 huevos, agua de azahar, ron añejo, 1 naranja, 1 limón, miel, 120 g de azúcar, 120 g de mantequilla. El día antes, hay que hacer una masa madre. Para e...
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