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Akira Nagata
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うっかり日本酒の虜になってしまった愛知の酒好き
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 愛知県の合資会社柴田酒造場さんが醸す、孝の司(こうのつかさ)「純米吟醸」雄町無濾過生原酒H29BYの感想。

 開栓は一週間前です。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。ほんのり黄色く色づき、無濾過としては比較的綺麗に澄んでいます。

 上立ち香は、程よく穏やかに、白桃を思わせるように香ります。この辺りは想定通り、先日の夢山水よりもさらに穏やかな香りです。

 含むと、香りから繋がる穏やかな旨味。注目すべきは甘味とのバランスで、微妙に甘味が勝っているようにも思えるが、引きずり込まれるほどではない。ぐぐっと甘味の山を作った後も、酸はそれと感じさせることはなく、品よく後半の収束を迎える。

 もう一度注意深く含む。いいなぁ、この盛り上がった起伏。そしてその山頂での爽快感。ヘリスキーよろしく、そこから一気に滑り降りる。190cmのロシニョールが新雪にたわむ。達成感を感じるのは麓のホテルが見えたころ。ここからはゆっくりと余韻を楽しむ。旨いっす。

 この日合わせたのは、焼きサンマ。皮はぱりっと、中はふっくらと焼けたサンマをほぐし、大根おろしとポン酢でいただく。サンマの食感、旨味、ポン酢の酸味が、絶妙に孝の司と融合していました。お試しあれ。

 価格や詳しいデータは、ブログを参照してくださいね~。

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由紀の酒-日本酒談義-更新情報。
日本酒ガイド>宮城県に
栗駒山(くりこまやま)千田酒造株式会社
をリニューアルしUPしました。
#日本酒 #sake #栗駒山
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由紀の酒-日本酒談義-更新情報。
日本酒ガイド>宮城県に、
墨廼江(すみのえ)墨廼江酒造株式会社
をリニューアルしUPしました。
#日本酒 #sake #墨廼江
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由紀の酒-日本酒談義-更新情報。由紀の酒YouTubeチャンネルに、暴君(ぼうくん)「大吟醸」斗びん囲い活性滓酒をUPしました。
#日本酒 #sake #英君
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由紀の酒-日本酒談義-更新情報。由紀の酒YouTubeチャンネルに、花盛(はなざかり)「純米大吟醸」39しずく生原酒をUPしました。
#日本酒 #sake #花盛
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お酒の待受画面♪。こういうのって、需要ある?
あるようであれば、snsのフォロアーさんとこのコミュニティ限定で作成しちゃいます。サイトに掲載している画像は、640×853ですが、2250×3000で作成しなおし、UPしなおします。サイト内からお酒を選んでコメント下さい。
https://www.sakeblog.info/
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由紀の酒-日本酒談義-更新情報。
日本酒ガイド>宮城県に
浦霞(うらかすみ)株式会社佐浦
をリニューアルしUPしました。
#日本酒 #sake #浦霞
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 愛知県の合資会社柴田酒造場さんが醸す、孝の司(こうのつかさ)「純米吟醸」夢山水無濾過生原酒の感想。

 開栓は一週間前です。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。色は僅かではありますが黄色く、比較的綺麗に澄んでいます。

 上立ち香は、程よく穏やかに、グレープフルーツを思わせるように香ります。ん?以前とは違い、香りの出方がややオーソドックス。クラシカルな9号系のイメージです。

 含むと、穏やかな優しい甘味と、ほんのり膨らむ旨味。酸はほのかで大きな主張はせず、全体のまとまりに気を配る。後半はやや伸びを見せるも、ゆれるような余韻とともに収束していきます。

 もう一度注意深く含む。何とも雰囲気のある甘味と旨味のバランス。以前のパンっと華やかな甘酸ジューシーとは少し違い、食との距離感を絶妙に察知し、一歩下がったところから優しく微笑む。握手をした後見送ると、小舟に乗って去っていきました。旨いっす。

 うわぁ~、このイメージ!、雄町も楽しみになってきました。もっと膨らむのかな?。

 この日合わせたのは、鶏ねぎまのタレと塩、鶏皮のタレと塩。サラダチキン、チョレギサラダ。焼き鳥は結構塩が好きなんですが、鶏皮のタレが絶妙に孝の司に合っていました。お試しあれ。

 価格や詳しいデータは、ブログを参照してくださいね~。

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由紀の酒-日本酒談義-更新情報。
日本酒ガイド>岩手県に
月の輪(つきのわ)有限会社月の輪酒造店
をリニューアルしUPしました。
#日本酒 #sake #月の輪
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由紀の酒-日本酒談義-更新情報。日本酒ガイド>青森県の田酒(でんしゅ)株式会社西田酒造店に、「純米吟醸」辨慶、「純米吟醸」彗星、「純米吟醸」白生、「純米吟醸」白火入れ、をラインナップに追加しました。
#日本酒 #sake #田酒
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