Profile cover photo
Profile photo
Наша Лавка
27 followers
27 followers
About
Posts

Post has attachment
Add a comment...

Post has attachment
 
Как угодно: поросята, домашние животные, хрюши, как только мы не называли эти маленькие существа, но только не свиньи.
В моем понимании свинья – это здоровенное животное больше центнера весом. А эти поросята разорвали мои шаблоны.
Дмитрий и Оксана - успешные киевляне, которых, как и нас, однажды, очень разочаровал кусочек мяса, купленный в магазине. Мало того, что его пришлось дома долго отделывать, так еще, положив это мясо на сковороду, было страшно наблюдать, как мясо тает, растекается на сковороде жижей. Тогда пришла идея вырастить для себя свиней. Деньги, которые были отложены на строительство дома в селе, пошли на строительство свинарников, закупку кормов и на самих свинок. Так родилось наше хозяйство, - делится семья Невольниченко.
Мы много читали, общались с людьми, которые занимаются свиноводством. И теперь, когда за плечами уже два года свиноводства, мы можем написать книгу «Как НЕ нужно выращивать свиней». То есть описать все то, что мы делали на первых парах, - с улыбкой рассказывает Дмитрий.
Вислобрюхие отличаются повышенным иммунитетом, по этому в содержании не слишком привередливые. Но несмотря на это тут им созданы максимально комфортные условия. Небольшие загоны с соломенной подушкой.
Для малышей установлены инфракрасные лампы, чтобы те отогревались, т.к. при рождении у них отсутствует жировая прослойка.
Мама-свинья, в свою очередь тоже заботится о комфорте поросят, она пережевывает солому, вспушивая ее.
Первое, на что обращаешь внимание – отсутствие ужасного запаха. Это связано с тем, что за свиньями постоянно ухаживают, но это не основное. Оказывается вьетнамские свиньи никогда не станут гадить там, где спят, у них есть специально отведенное для этого место. Некоторые даже дожидаются пока придут хозяева и выпустят их в загон.
Чем не домашние животные?
В хозяйстве есть несколько пород свиней: азиатская вислобрюхая травоядная, ландрас, мангал, кармал.
Мы не запомнили, по этому называли их так: вьетнамская, домашняя свинья, кучерявая и гибрид мангала с азиатской. Все они совершенно по-разному себя ведут, у них разные режимы кормления, условия содержания.
Пока поголовье небольшое, у всех есть свои имена:
рыжик, пластуны, машка с дашкой, уголек, баклажанчик.
Кормят поросят, пока они маленькие, экструдированым кормом из кукурузы и пшеницы. Такие себе кукурузные палочки, усвоение которых происходит на 95%.
По мере роста свиней меняется и корм: ячмень, ячменная дерть, уголь, мел.
Есть у семьи Невольниченко еще одна «ферма» - собачий двор. Шесть собак, все со своей грустной историей: одного нашли за городом привязанного к столбу, второго подбросили, третий полуживой сам прибился. Теперь они все живут в прекрасных условиях и служат хозяевам добрую службу.
Следите за новостями, скоро в Нашей Лавке вы сможете попробовать мясо вьетнамских свиней из фермы Дмитрия и Оксаны Невольниченко
http://www.nasha-lavka.com/blog/nashi_fermery/porosyachya_ferma
Add a comment...

Post has attachment
Вы спрашивали цыплят?
Пожалуйста!
Мы сделали небольшую закладку яиц. И вот они подросли.
Их совсем немного. Поторопись
http://www.nasha-lavka.com/products/myaso/ptitsa/fermerskiy_tsyplenok
Photo
Add a comment...

Post has attachment
Радості та Любові Вам та вашим близьким! Хай ваше життя від сьогодні і назавжди осіяє яскрава зірка!
Photo
Add a comment...

Post has attachment
Доверять, говорить правду и быть собой

В Украине рынок продажи продуктов питания через интернет только набирает обороты. Долгое время существовал барьер между покупателем и продавцом из-за отсутствия возможности оценить продукт, как визуально, так и по вкусовым характеристикам. Столкнувшись с этой проблемой мы решили, что мы предоставим клиенту максимально открытую информацию по фермерам: где, кто и в каких условиях выращивает/изготавливает/производит продукт. А в Лавке большую часть продуктов мы даем на пробу или выставляем в виде дегустации.

Мы стали ездить на фермерские предприятия и в маленькие производственные цеха, чтобы вы знали историю продукта от истоков.У нас в Блоге вы найдете десятки статей и репортажей, в которых мы открываем, как рождается продукт и чьих это рук дело.
Мы не ставим за цель «выбелить» репутацию того или иного фермерского предприятия или показать только лучшие его стороны. Мы хотим, чтобы вы знали, что мы лично были на производстве, оценили условия, увидели из чего на самом деле изготавливается продукт. 

Да, в большинстве наших статей вы видите идеализированную картинку, или в тексте читается восторженные нотки с дифирамбами. Это, не потому что мы хотим «продвинуть» предпринимателя, а потому что, мы были у его конкурентов (коллег), иногда у пары-тройки, и можем с уверенностью сказать, что это - «земля и небо», что это действительно хороший продукт. А если продукт или условия его изготовления плохие, или нас не пускают на ферму, то этот товар просто не попадает к нам в Лавку. Или, как мы писали ранее , если через время мы видим ухудшение качества, мы просим повторного визита, чтобы выяснить, в чем проблема и по итогам этого визита принимаем решение о дальнейшем нашем взаимодействии.

Иногда на нас злится принимающая сторона, потому что мы раскрываем секреты изготовления, или якобы даем ненужные данные, которые могут оттолкнуть от продукта. Мы предоставляем ВСЮ информацию, которую узнаем за время визитов на фермы/производства. Уличить нас можно лишь в том, что некоторым вещам (лошадкам на коровьей ферме, котятам на птичьем дворе…)мы уделяем больше внимания, чем нужно было бы…но мы тоже люди.

Есть три вещи, которых боится большинство людей: доверять, говорить правду и быть собой. (с) Ф. М. Достоевский

Мы же не боимся! Остаемся собой и продолжаем писать правду. А доверять нам или нет - ваше право выбора.

С уважением и любовью, ваша Наша Лавка
Add a comment...

Post has attachment
Ищете качественную фермерскую курицу? Вам стоит заглянуть в Нашу Лавку
Все больше Родителей отказываются от куриного мяса в пользу телятины или кролика. И это не удивительно. В интернете есть десятки роликов, где показывают, как производители обманывают покупателя. И ладно бы, если дело только в деньгах, но часто качество мяса такого уровня, что это может повредить вашему здоровью. А это, согласитесь, страшно, особенно если вы покупаете курицу для бульона ребенку.
Мы и раньше уделяли особое внимание поставщикам курицы, выбирали только лучших. Но как показал опыт, если хочешь качественную курицу, ты должен вырастить ее сам. 
Сейчас, когда вы придете в Лавку, вы не найдете курицу. А знаете почему? Потому что пока она еще цыпленок. Да, мы занялись выращиванием курицы специально для Нашей Лавки! 
В Барышевском районе у нас есть замечательный фермер – Константин, который полностью разделяет наше мнение о здоровой курице.
Вместе с ним мы и будем выращивать курицу. Его «подопечные» растут на здоровом корме и проживают свой полный жизненный цикл. Нужно сказать, что Константин специально для нас закупил яйца КОББ 500 — на сегодняшний день лучшего мясного кросса по мнению фермеров всего мира!
Ученые считают, что первым было все же яйцо, а уже потом курица. Поэтому с них и начинается цикл выращивания цыплят.
В инкубатор делается закладка яиц. Процесс запущен. Теперь каждые 6 часов нужно переворачивать инкубатор, чтобы желток в яйце не приставал к скорлупе, иначе цыпленок погибнет.
В инкубаторе всегда одинаковая температура — 38 градусов, оптимальная для дозревания яйца. Из 100 % яиц вылупливаются приблизительно 75 % цыплят . Их, сажают в специальный брудер, - там поддерживается комфортная температура для их роста, где эти маленькие желтоклювики и начинают свой жизненный цикл. На третий день после того, как они вылупились, их пропаивают антибиотиком. Он необходим, чтобы предотвратить падеж. Это единственное использование антибиотика, и нужно сказать, что он выходит из организма до момента забоя.
Еда – это главное. Их кормят натуральным комбикормом. Они могут спать над кормушкой.
Когда цыплёнок вырастает, его пересаживают в клетку более просторную с сетчатым дном, то есть помет падает на поддоны, а курица всегда находится в чистоте.
Случается, что она начинает набирать массу быстрее, чем формируется его скелет. От этого курице становится сложно ходить. Чтобы этого избежать на птицефермах делают инъекции. Константин же добавляет в корм рыбную муку, что не только укрепляет скелет цыпленка, но и подпитывает набором аминокислот и витаминов.
В итоге из 100 % заложенных яиц в инкубатор вырастают 50 % куриц. Конечно же, всякого рода химия может исправить эту статистику, но мы не для этого инициировали выращивание кур для себя.
По мере роста кур их расселяют в многоэтажные клетки. Где они находятся до забоя. Константин категорически не хочет выпускать кур в свободный выгул. У кур нет рецепторов вкуса — поэтому они не разбирают, что едят. «Несушек я выпускаю на улицу, а мясную породу ни в коем случае, от этого может пострадать качество мяса» - делится своими соображениями фермер.
Пройдет еще 2-3 недели, и вы сможете попробовать их замечательное мясо. Такую курочку можно смело готовить вашему ребенку и быть уверенным в том, что это качественное, а главное, чистое мясо. 
Ну и какая же ферма без ее главных обитателей - шикарных котиков - Котофееча и Тихона Петровича:)))?! Ответственно присматривают за хозяйством – это не про них. Ходят лодырями. Но за красоту им все прощают.
http://www.nasha-lavka.com/blog/novosti_nashey_lavki/nasha_lavka/
Add a comment...

Post has attachment
Как известно, мужчина, первые 37 лет своей жизни, ребенок. Поэтому в сентябре, как и все дети, я отправился в школу. Кулинарную, чтобы поучиться у Евгения Чернухи варить жидкую карамель.
Интересно, что идея создания «жидкого счастья» родилась в результате ошибки. Ребята готовили блюдо, в котором использовали карамель, и она упорно не застывала. Другие бы расстроились, но не Евгений.
На него сошло озарение. Светящейся лампочкой над головой вырисовалась Жидкая Карамель.
Дальше был самый сложный период - чуть не слиплась!:)
Мы сварили так много вариантов карамели, сколько наше воображение смогло придумать, - рассказывает Таня Таней - идейный вдохновитель жидкой карамели.
Некоторые рецепты "лежали на поверхности": с шоколадом или с кофе, некоторые были очень смелыми и революционными: с горчицей, с пивом, с соусом песто. В итоге в финал вышли 6 вкусов. Сейчас доработали еще несколько видов, теперь у нас 10 карамелей на все случаи жизни: и в десерт с мороженым и на крекер под пиво и прекрасный сырный соус:
http://www.nasha-lavka.com/…/bakaleya/med_…/zhidkaya_karamel
Ну а сейчас посмотрите, как собственно рождается это сладкое карамельное чудо.
Add a comment...

Post has attachment
Все, кто были в Нашей Лавке, знают: там, на пороге, встречает аромат свежеобжаренного кофе.
Кофе сейчас есть на каждом углу, а мобильные кофейни сделали его еще доступнее. Но с доступностью мы потеряли качество.
Я же хочу вам рассказать о свежеобжаренном кофе! Который варят в редких кофейнях, в тех, которые ценят в первую очередь качество. О том кофе, который обжаривают в Украине специалисты с европейским сертификатом. Вернее о человеке и том труде, который за этим стоит.
Знакомьтесь, Дмитрий Потупин.
Человек, который знает о кофе очень много и несет эти знания в люди очень простым методом – посредством кофе. Выпил чашечку Диминого кофе и не просто почувствовал, что знаешь теперь истинный вкус кофе, ты осознаешь, что понял жизнь!
Итак, кофе зеленый. Вы, кстати, задумывались кем выращивается кофе? Фермерами! Такие же как и у нас в Украине, работяги. Только плантации не с черешней, а с кофейной вишней. После сбора урожая кофе проделывает долгий путь через кофейные биржи, чтобы попасть в руки нашему обжарщику, но сегодня не об этом.
Сегодня мы покажем вам этапы от зеленого кофе в мешках до свежеобжаренного в упаковке.
Теперь осталось лишь запаять и доставить в Нашу Лавку, где вы сможете попробовать этот замечательный кофе.
У свежеобжаренного кофе есть свои правила. Для приготовления на эспрессо (как можно судить людей за неправильное произношение этого слова, если его даже Word подчеркивает?) машине рекомендуется брать только вылежавшийся кофе, из которого вышел углекислый газ. Для приготовления кофе альтернативными методами (турка, гейзер, кемекс, аэропресс, харио, сифон) прекрасно подойдет кофе 2-х дневной "выдержки" и более. Когда кофе исполнится первый юбилей - месяц, его убирают с полки. Званию "Свежеобжаренный" нужно соответствовать!
ОСТОРОЖНО! Наш кофе вызывает формирование вкуса. Существуют риски, что вы больше не сможете пить тот кофе, который вы пили раньше по причине его несовершенства. Потом не жалуйтесь, что мы не предупреждали.
Add a comment...

Post has attachment
Мамы такие мамы! Или консервация - наше Всьо!
Іноді на мою мать нападає голодний год, або консєрватізм.
В такий час дзвоню я до неї і кажу, "ма, ми тут до тебе їдем, що тобі привезти?"
"Банок, доця вези. Нада банки і кришок, сотні три. І ще штук двадцять літрових. харашо?"
В цей момент на тому кінці отвратітєльного звязку в мене дьоргається око одвиса челюсть і стає плохо, я понімаю шо у мами начинається голодний год...
Далі вона мені вспомина "А помниш, ти з Гадяча, три трьохлітровки не привезла. І потом іще штук 5 літрових. і двохлітрові такі хароші із Києва вже не везеш?" Я їй звичайно на то кажу, "А нічо шо я тобі вже скіки банок купила, шо про ті столєтной давності і забутися можна було б?" Але мать не забудеться. У неї голодний год. А це означає, шо вона бере все шо виросло в землі чи на землі, на дереві, чи на кущі, те шо впало поспівши і те що міцно тримається за верхушечку, вона це все бере і парить, варить, шкварить шоб потом запхать у банку і восхіщать зятя. Восхіщеніє зятя - це окремий атракціон - це робиться так. Приїжжаєм ми в 12 ночі, втомлені і трохи псіховані, мать відчиняє двері, всіх цілує, обнімає і каже, "Рома, пішли я тобі шось покажу... Отут дивися, 200 літрів соку березового, а отут варення клубнічне, отут джем, а отут перетерте, а отут кампот, тоже літрів з 200, а отут в мене кончились баночки, а яблук як гною, то я яблучне варення в трьохлітрові поклала. Нічо, зіма прийде поїсте" І зять може їй сто разів розказати, що із солодкого він визнає тіки абрикосовий джем. Мама всьо равно, шось найде обработа і запхає в банку.
А тоді ми взимку їдемо від неї і вона вибіга на капот "Доця, візьми ще оце із дині, дуже вкусне доця, і оце сливове, тоже вкусне і ще баночкусалатіка і кампота ви мало взяли а оцей сіроп бузиновий ти даже не пробувала, а зря, він дуже лєчебний". 
І потім я привожу все те в Київ тягну на поверх, намагаюся його десь розіпхати і дуже радію гостям, котрі їдять варення, пють кампоти, люблять сіропи і вообще.
Буває ще, що весь оцей загострений консерватізм накладається на жажду експериментів... І тоді мама дзвоне і ставить парадоксальну задачу для гугла - "Доця, найди мені рецепт варення з кавуна, я знаю шо є, найди" або "Срочно нужен рецепт салату із цибулячих дудок" і всьо доця вєшається, гугол вєшається, а мать уже вовсю запиха кавуни в банки і баночки.
Буває, що наш старий яблуневий сад дає урожай. І тоді у нас живуть усі оси і бджоли району, яблука в сутки переробляються центнерами, миються, труться, давляться, бланшируються, варяться, і джемляться. Тоді у нас закриваються помідори з антоновкою, огірки з білим наливом, кароче яблука в усому... Боюсь мамі открить сікрєт рецепту борщу з яблуками.
А ще вони сушаться на сонці, і їх треба ворушити. і от мать моя баче шо я без діла стала в дворі і живу, і вона бігом така, "Ти б ото пішла хоч шось зробила" а я "Я занята, я яблука ворушу" і тоді я занурюю руки в ті яблука і перегортаю їх перекидаю, перетрушую і вони так пахнуть шо сказитися можна. Це можна робити вічно, стояти і ворушити яблука, круче цього хіба що перевертання пінгвінів.
Голодний год у мами закінчується десь перед новим годом, коли всі качки плотно упаковані в баночки, все уже потроху надїдається і зїдається, мать усвідомлює безперспективність консервації снігу і тоді дуже переживає, "Ви доця, шось вобще не їсте салат з капустою, а квасолю я кому закривала? А ще багато рибной консерви, і лєчо! Таня, лєчо чого не їсте? А аджика, Таня, 48 баночок аджики, шо з ними робить?". А я і сама не знаю шо з ними робить... Роздаю потроху. Бо потім приходить наступне літо, і мама вспоминає що я не привезла їй три трьохлітрових із Гадяча, за те вона ладна йти походом на те маленьке містечко...
Вчора дзвоню, а вона каже "Таня, так грустно, клубніку якісь... узурпатори зділи, висохла геть уся, виноград вимерз і малина, хто зна чи буде малина... То я насадила динь, єслі шо варитимем джем із динь і із зелених помідорів, а по тілівізору казали шо даже з гарбуза можна". То я така і кажу "Мам, не маньяч, я сама клубніки закрию... І кампот, ага" І її отпускає...
А я думаю як сфоткать 6 баночок, так шоб здавалося що їх там сотня. Га? (с) Татуся Бо
Photo
Add a comment...

Post has attachment
Нас часто спрашивают: «Какая отличительная черта вашего продукта? Что в нем есть такого, чего нет в других?»
На что мы отвечаем: «Часто важно не наличие, а отсутствие каких-то ингредиентов. Чем проще - тем лучше. В классическом виде, как его задумал автор или природа - ничего лишнего.»
Уже не один год Евгений занимается тем, что выпекает хлеб на закваске. И, как он признается сам, не перестает создавать новые рецепты. Они возникают при смешивании простых ингредиентов (в первую очередь воды и муки) в разных пропорциях.
Вопрос о простоте является практически смыслом всей моей работы, - говорит пекарь. Хочется пройти дорогой старых рецептов, когда не нужны были все эти заводы и механизмы для производства хлеба и его ингредиентов.
Правильный хлеб делается и из пшеничной, и из ржаной муки. Сложность приготовления заключается в том, что тесто требует большого внимания. Оно выстаивается от 8 до 11 часов, после чего его нужно сформировать в буханки и выдержать еще 2-3 часа.
Если не «поймать» фазу готовности, то лишние полчаса значительно повлияют на форму, консистенцию и вкус хлеба.
Ну, давайте по-порядку.
Вот наши ингредиенты: вода, мука, соль, мед, закваска. С точностью до грамма мы отмеряем количество ингредиентов. Тесто вымешанное вручную с соблюдением чистоты и аккуратности. Найти хорошую муку – важное задание. Приходится искать ее в разных частях Украины и иногда везти за сотни километров.
Также важно использовать мед вместо сахара. Тесто на закваске при использовании меда намного лучше всходит и дает румяный цвет после запекания. Однозначно, микроорганизмы закваски предпочитают мед сахару.
Закваску готовлю самостоятельно.
Первое приготовление – требует около 5-7 дней, пока сбалансируется содержание "диких" дрожжей и молочнокислых бактерий".. После этого закваску нужно хранить в прохладном месте (не выше + 10 С) и «подкармливать» хотя бы раз в 2-3 дня, а при необходимости размножать и добавлять в тесто. Готовая пшеничная закваска имеет приятный сладкий запах с оттенком запаха кефира, ржаная – запах натурального кваса.
Добавим знак качества нашему хлебу. Прошло 12(!) часов. Разогреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов и на 40 минут ставим туда будущий хлеб. 
Если бы окна выходили на проходную улицу, то рекламу делать бы не пришлось.
Add a comment...
Wait while more posts are being loaded